Più ciliegie per tutti! Le proprietà nutritive delle ciliegie Cento grammi di ciliegie dolci danno un apporto calorico di poco superiore alle 40 kcal . I grassi sono praticamente assenti mentre le proteine sono appena un grammo e di basso valore biologico. La fibra totale è poco più di un grammo mentre gli zuccheri sono intorno ai 15 grammi, con netto predominio di quelli semplici come glucosio , 6 grammi, e fruttosio , 5 grammi. Buono il contenuto di vitamina C, modesto quello di vitamina K e vitamine del gruppo B. Tra i minerali apprezzabile l’apporto di potassio, manganese, rame e magnesio. Le ciliegie acide non differiscono di molto per l’apporto calorico, che può essere più modesto per un minor contenuto di zuccheri. Più ricco l’apporto di vitamina C e vitamina A, molto simile quello dei minerali. Le ciliegie contengono anche acidi organici, in particolar modo acido malico, il cui equilibrio con gli zuccheri presenti è responsabile del gusto del frutto. ...
